Spicebar Tonkabohnen, ganz - Bio

Tonkabohnen, ganz - BIO / 60g

Die Tonkabohne in Bio Qualität ist der Liebling der Patissiers und heute ein wichtiger Bestandteil der Dessertküche. Sie sind die Samen des Tonkabaums und kommen ursprünglich aus Südamerika. Tonkabohnen verfügen über ein intensives Vanillearoma mit einem Hauch von Mandel. Sie passen ausgezeichnet zu Sahnedesserts, Keksen, Kuchen, feinem Gebäck und frischen Früchten.

Produktinformationen:

Dazu passt die Tonkabohne
Tonkabohnen veredeln feine Gebäck-Spezialitäten, Konfitüre, Kuchen, Kekse, Mousse, Panna Cotta und vieles mehr. Porridge und Müsli machen sie zu einem absoluten geschmacklichen Highlight.

Die ganze Tonkabohne kann auch mitgekocht werden. Einfach beim Kochen von z.B. Marmelade und Haferbrei oder Overnight Oats hinzugeben und danach wieder herausfischen. Die Tonkabohne gibt ihren Geschmack bis zu zehn mal ab und kann deshalb mehrmals verwendet werden.
Unser Tipp für Sahnedesserts und cremige Speisen:

Einfach etwas frisch gemahlenen Tonkabohnen-Abrieb dazugeben und unterheben. Ein unglaubliches Geschmackserlebnis nach Vanille, Bittermandel und Rum! Am besten die Speisen kurz erwärmen, denn dann entwickelt sich der betörende Geschmack der aromatischen Bohne am besten.

In ihrer Heimat gilt die Tonkabohne auch als Aphrodisiakum – ausprobieren auf eigene Gefahr ;)
Kann ich die Tonkabohne auch für deftige Gerichte verwenden?

Ein klares Ja! Auch zu deftigen Speisen mit Gemüse (Rosenkohl in Tonkabohnen-Sahnesauce ist ein Traum!) Kartoffeln, Fischgerichten, Meeresfrüchten, Curry und Chutneys passt die Tonkabohne wunderbar!


Wie schmeckt die Tonkabohne in Premium Bio-Qualität?
Tonkabohnen verführen mit einem besonders feinen Aroma, das an Vanille erinnert. Zugleich ist es viel komplexer, da auch feine Noten von Mandeln und Marzipan mitschwingen. Ihre unglaubliche Geschmacksvielfalt von süßlichen bis hin zu herben Noten begeistert und spricht alle Geschmackssinne an.

Auch ihr sinnlicher Duft nach Vanille, Rum und Waldmeister ist betörend und verströmt ein wohlig-anregendes Aroma. Profi-Parfümeure aus aller Welt setzen sie deshalb gerne in besonders extravaganten Duft-Kreationen ein.


Wie dosiere ich die Tonkabohne richtig?
Die hocharomatischen Bohnen sind intensiv im Geschmack und können daher schnell dominant auftreten. Wir empfehlen daher, vorsichtig zu dosieren und sich langsam heranzutasten. Meist genügen schon kleine Mengen, um Speisen und Gebäck geschmacklich zu verfeinern.

Unter den Ureinwohnern Südamerikas gilt die Tonkabohne als wahre Wunderbohne mit therapeutischen Kräften. Das in Tonkabohnen enthaltene Cumarin kann in hohen Dosen aber auch gesundheitsschädlich sein. Da diese bei haushaltsüblicher Verwendung kaum erreicht werden, kann der moderate Genuss als relativ unbedenklich eingestuft werden. Zum Vergleich: Ein Kilogrammm Tonkabohnen enthält ca. 30 mg Coumarin, wohingegen eine gefahrlos konsumierbare Menge etwa bei 0,1 mg je Kilo Körpergewicht liegt. Wir empfehlen dennoch den sparsamen Gebrauch in moderaten Dosierungen.


Was genau sind eigentlich Tonkabohnen und wo kommen sie her?
Die auf den ersten Blick eher unscheinbar aussehenden Bohnen sind in Wahrheit echte Gewürzschätze. Die kleinen Kostbarkeiten stammen ursprünglich aus Südamerika, genau genommen aus dem Orinoko-Fluss-Gebiet in Venezuela. Auch heute noch wird sie dort in aufwendiger Handarbeit und nach alter Tradition kultiviert. Weitere Anbaugebiete befinden sich in Afrika, wo die Wunderbohne ebenfalls optimale klimatische Bedingungen für ihr Gedeihen vorfindet.

Bio Tonkabohnen (öfters auch "Toncabohnen" geschrieben) sind die Samen des bis zu 30 Meter hohen Tonkabohnenbaumes, eine Unterart der Gattung der Schmetterlings-Bäume). Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler und erinnern von ihrer Form her stark an Mandeln.
Woher beziehen wir unsere Tonkabohnen?

Wir pflegen enge partnerschaftliche Beziehungen zum Ursprung und beziehen unsere Tonkabohnen ohne Zwischenhändler aus Brasilien. Dort arbeiten wir mit indigenen Völkern zusammen, welche die reifen Tonkabohnen in den Wäldern am Amazonas sammeln.

Kann Spuren von SENF enthalten.

* Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau